Επιτομή:
Οι προμήθειες των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και οι λειτουργίες του τμήματος προμηθειών αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι για την παροχή προϊόντων και υπηρεσιών και συνιστούν ειδική περίπτωση λόγω των ιδιαίτερων συνθηκών στη διαχείριση του τομέα αυτού.
Κύριοι στόχοι της πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη του τρόπου λειτουργίας του τμήματος προμηθειών, οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στη διαχείρισή τους και ο εντοπισμός της σωστής λειτουργίας ενός σημερινού ξενοδοχείου μέσω του ερευνητικού υλικού, για τη διατύπωση προτάσεων, με σκοπό την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών και την ποιοτικότερη παροχή υπηρεσιών για τη βιωσιμότητα της επιχείρησης.
Από την ανάλυση των λειτουργιών, την έρευνα για τη διαχείριση προμηθειών στο σήμερα και τον τρόπο εφαρμογής της, εξήχθησαν στο τέλος σημαντικά αποτελέσματα. Το συμπέρασμα είναι πως η σωστή λειτουργία του τμήματος προμηθειών σε ένα ξενοδοχείο προϋποθέτει την καλή οργάνωση, τη βαρύτητα στην επικοινωνία όλων των εμπλεκόμενων και κυρίως την άριστη ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών που παρέχονται στους πελάτες.
