Επιτομή:
Η διατροφική συμπεριφορά ενός ατόμου συνδέεται άρρηκτα και επηρεάζεται από τα πολιτιστικά και θρησκευτικά στοιχεία του περιβάλλοντός του. Στην παρούσα, λοιπόν, εργασία καταγράφεται η σημασία της σχέσης κουλτούρας και υγείας και γίνεται εννοιολογική προσέγγιση των όρων κουλτούρα, υγεία, διατροφή. Έπειτα, τονίζονται παράγοντες που επιδρούν στην επιλογή των διατροφικών συνηθειών των ανθρώπων και εν συνεχεία γίνεται εκτεταμένη παρουσίαση των θρησκευτικών δογμάτων και των διαιτητικών κανόνων που έχει το καθένα από αυτά. Επιπλέον, αναλύονται τα διατροφικά πρότυπα της χορτοφαγικής δίαιτας και της μεσογειακής διατροφής .Στην τελευταία εξετάζονται τα τρόφιμα της μεσογειακής πυραμίδας και γίνεται αναφορά στην συσχέτισης της μεσογειακής διατροφής με τις ασθένειες. Τέλος, επισημαίνεται η συμβολή της διαπολιτισμικής νοσηλευτικής στον χώρο της υγείας αλλά και της κοινωνίας .
Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε είναι η εύρεση και ανάλυση της πλέον σύγχρονης και κατάλληλης βιβλιογραφίας. Βασικές επιστημονικές πηγές αποτέλεσαν οι μηχανές αναζήτησης PubMed, google scholar, healink, science direct, ΕΣΝΕ.
