Επιτομή:
Είναι εμφανές ότι στις μέρες μας η ζήτηση παίζει σημαντικό ρόλο στη διαχείριση των αποθεμάτων των επιχειρήσεων. Για αυτό το λόγο ολοένα και περισσότερες επιχειρήσεις χρη-σιμοποιούν μεθόδους για την πρόβλεψη της με σκοπό την σωστή διαχείριση των αποθεμάτων τους.
Συγκεκριμένα στην παρακάτω εργασία έγινε διερεύνηση για την επίδραση της ζήτησης στη διαχείριση αποθεμάτων καθώς και ποιά μέθοδος πρόβλεψης είναι η καταλληλότερη με σκοπό τη βελτίωση της αποδοτικότητας και της αποτελεσματικότητας της διαχείρισης α-ποθεμάτων στην εφοδιαστική αλυσίδα.
Αρχικά πραγματοποιήθηκε βιβλιογραφική ανασκόπηση πάνω σε έρευνες και μελέτες, πάνω στο θέμα της εργασίας. Διαπιστώθηκε ότι η ζήτηση επηρεάζει σημαντικά την διαχείριση των αποθεμάτων διότι η ζήτηση είναι αυτή που καθορίζει το μέγεθος των προϊόντων που ζητούνται. Επίσης έγινε κατανοητό το ότι οι μέθοδοι για την πρόβλεψη της ζήτησης μπορούν να βοηθήσουν στην διαχείριση των αποθεμάτων καθώς μέσω των μεθόδων πρόβλεψης της ζήτησης μειώνονται τα λάθη και οι καθυστερήσεις που μπορεί να υπάρξουν μέσα στην εφο-διαστική αλυσίδα.
Επειδή όμως μόνο μέσα από την βιβλιογραφική ανασκόπηση δεν θα μπορούσαμε να εξάγουμε συμπεράσματα κρίθηκε απαραίτητη η χρήση ερωτηματολογίου. Για το λόγο αυτό κατασκευάστηκε ερωτηματολόγιο το οποίο βοήθησε στην επίτευξη των στόχων που τέθηκαν για την συγκεκριμένη εργασία. Το ερωτηματολόγιο διανεμήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις του χώρου εστίασης και πιο συγκεκριμένα σε 70 επιχειρήσεις σε Αθήνα και Κέρκυρα.
Μετά την συλλογή των αποτελεσμάτων του ερωτηματολογίου έπρεπε να γίνει η ανά-λυση των δεδομένων που συλέχθηκαν με σκοπό να βοηθήσουν στην διεξαγωγή συμπερασμά-των. Οι τρόποι ανάλυσης των δεδομένων που επιλέχθηκαν είναι η ανάλυση συχνοτήτων, ο μέσος, η διάμεσος και η τυπική απόκλιση μέσο του προγράμματος SPSS Statistics 18.
Τέλος έγινε μια μελέτη στα αποτελέσματα ολόκληρης της έρευνας από την βιβλιογ-ραφική ανασκόπηση, τη χρήση του ερωτηματολογίου και των συμπερασμάτων που προέκυ-ψαν από το ερωτηματολόγιο με σκόπο την ανάλυση των αποτελεσμάτων για την επίτευξη των στόχων που αρχικά είχαν τεθεί.
