Επιτομή:
Από την αρχή της Ιχθυολογικής επιστήμης και Υδατοκαλλιεργητικής δραστηριότητας δύο από τα κυριότερα θέματα που μελετήθηκαν και ερευνήθηκαν από τους χρήστες, είναι η σωματική αύξηση και η απόδοση φιλετοποίησης των ιχθύων. Αν και λίγες εργασίες πραγματοποιήθηκαν εξετάζοντας συνδυασμό αυτών των παραγόντων από κοινού, δεν μπορεί οι παράγοντες να είναι διαφορετικοί, λόγω των κοινών παραγόντων που αλληλεπιδρούν στην αύξηση και φιλετοποίηση των ιχθύων. Η εργασία αυτή πραγματεύεται την σωματική αύξηση και απόδοση φιλετοποίησης των ιχθύων σε σχέση με τους παράγοντες που τις επηρεάζουν αλλά και τον συσχετισμό, συνδυασμό και ομοιότητα τους όπου (και αν) υπάρχουν με γνώμονα την βιώσιμη ιχθυοκαλλιεργητική προσπάθεια. Από επιστημονικής πλευράς, το θέμα είναι σημαντικό στην μελέτη ανάλυσης παραγόντων που επηρεάζουν την σωματική αύξηση ώστε να δοθεί από την υδατοκαλλιέργεια η δέουσα σημασία για περαιτέρω ανάπτυξη της, αλλά και να μελετηθεί σε βάθος η βιολογία ιχθύων για επιστημονικούς σκοπούς. Από την βιβλιογραφική ανασκόπηση προκύπτει ότι οι παράγοντες που επηρεάζουν την σωματική αύξηση διακρίνονται σε ενδογενείς και εξωγενείς, ανάλογα με τον χώρο που επηρεάζουν τα ψάρια. Οι ενδογενείς παράγοντες επηρεάζουν από εσωτερικά το ψάρι και οφείλονται στο γενετικό υλικό, ενώ οι εξωγενείς παράγοντες επηρεάζουν την ανάπτυξη του ψαριού εξωτερικά του σώματός του και είναι περιβαλλοντικής φύσης, με κυριότερους το Οξυγόνο, την Τροφή και Θερμοκρασία. Η Απόδοση Φιλετοποίησης επηρεάζεται από τον τρόπο αύξησης του ψαριού και κυρίως από γενετικούς παράγοντες λόγω της κληρονομικότητας, ενώ υπο συνθήκες έμμεσα συσχετίζεται με τους εξωγενείς παράγοντες που επηρεάζουν την αύξηση του σώματος. Η αλλομετρική αύξηση επίσης επηρεάζει την αύξηση της απόδοσης Φιλετοποίησης. Επιπλέον η σύσταση, ποιότητα και ποσότητα της σάρκας είναι σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την Απόδοση Φιλετοποίησης του ψαριού, ενώ κάποιο ρόλο στην Απόδοση παίζουν και οι μέθοδοι φιλετοποίησης.
